Sainath S Kasar
Ein Glykoprotein-Alpha-Amylase-Hemmer (α-AI) mit einem Molekulargewicht von 8,3 kDa wurde aus den Samen von Withania somnifera (WSAI), einer wichtigen einheimischen Heilpflanze, isoliert und gereinigt. Es handelt sich um einen thermostabilen und nicht-kompetitiven Hemmer der Pilzamylase. Eine massenspektrometrische Analyse ergab eine Sequenzähnlichkeit von 59 % mit Wrightide II Typ α-AI aus W. religiosa. Als die ausgewachsenen Tiere von T. castaneum mit WSAI (1,6 mg/g) gefüttert wurden, waren eine Verringerung von Konsum, Wachstum und Effizienz der Umwandlung der aufgenommenen Nahrung sowie eine über 4-fache Erhöhung des Fressabschreckungsindex und eine Verringerung der Lebensdauer erkennbar. Bei einem anderen Ansatz, bei dem Kartoffelscheiben 30 Minuten lang in einer Konzentration von 200 ppm mit WSAI behandelt wurden, wurden die Bräunung (60 %), die Restamylase- und Polyphenoloxidaseaktivitäten (~40 %) und die Senkung des reduzierenden Zuckerspiegels um 25 % im Vergleich zur Kontrollgruppe festgestellt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass i) WSAI das allgemeine Wachstum und die Entwicklung von T. castaneum gut eindämmen kann und es somit zu einem potenziellen Kandidaten für dessen Bekämpfung macht, einzeln oder in Kombination mit anderen biologischen Molekülen zur Insektenbekämpfung, und dass ii) die WSAI-Behandlung zu einer Verringerung der Bräunung und der Bildung von Acrylamid in Kartoffeln während der Verarbeitung führt. Somit bietet es eine gesündere (besserer Nährwert) und wirtschaftlichere (deutliche Verbesserung des Trockengewichts nach dem Frittieren) alternative Methode, ohne die allgemeine sensorische Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen.
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