Zeitschrift für Schwermetalltoxizität und -krankheiten Offener Zugang

Abstrakt

Nahrungsaufnahme und Risikobewertung von Schwermetallen aus ausgewählten Keksmarken in Nigeria

Olayemi E. Arigbede, Godwin O. Olutona* und Modupe O. Dawodu

Kekse werden in Nigeria häufig von allen Altersgruppen, insbesondere von Kindern, gegessen. Dieses Lebensmittel kann jedoch mit Schwermetallen verunreinigt sein, die durch die Zutaten sowie die Herstellungs- und Verpackungsmethoden aufgenommen werden. Daher wurden in dieser Studie die Schwermetallkonzentrationen in Keksen und die damit verbundenen Gesundheitsrisiken untersucht. Vor diesem Hintergrund wurden in dieser Studie die Konzentrationen von sieben Metallen (Mn, Zn, Cu, Cr, Fe, Pb und Cd) in zehn ausgewählten, auf dem nigerianischen Markt erhältlichen Keksmarken untersucht. Die Gesundheitsrisikobewertung und die Belastung mit Schwermetallen über die Nahrung wurden ebenfalls eingeschätzt, um Informationen über die Aufnahme von Schwermetallen über die Nahrung und die lebenslangen gesundheitsschädlichen Auswirkungen des Verzehrs dieser Lebensmittel vorzulegen. Die Metallkonzentrationen wurden nach Säureaufschluss der Proben durch ein Flammenatomabsorptionsspektrophotometer ermittelt. Die beobachteten Durchschnittskonzentrationen der Spurenmetalle waren ND-12,5 mg/kg Mn, 5,64 – 157 mg/kg Zn, ND-46,4 mg/kg Cr, 99,4 – 296 mg/kg Fe, 3,11 – 92,0 mg/kg Pb. Cu und Cd konnten in keiner der Keksproben nachgewiesen werden. Bei der Schwermetallanalyse wurde festgestellt, dass die Cr- und Pb-Werte über den von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation/Weltgesundheitsorganisation (FAO/WHO) festgelegten Sicherheitsgrenzwerten für Getreide und getreidebasierte Lebensmittel lagen. Die geschätzten täglichen Aufnahmewerte von Cr und Pb überstiegen die zulässigen Aufnahmegrenzen, während die Aufnahme nützlicher Nährmetalle wie Zn und Fe durch die Einnahme dieser Lebensmittel recht gering war und nur unbedeutend zur Deckung des Zn- und Fe-Bedarfs beitrug. Die insgesamt geschätzten Zielgefahrenquotienten (ΣTHQ) für die Schwermetalle waren hoch, was auf mögliche Gesundheitsrisiken für Säuglinge, Schulkinder und Erwachsene schließen lässt, die diese Produkte über einen langen Zeitraum hinweg täglich regelmäßig zu sich nehmen.