Zeitschrift für Schwermetalltoxizität und -krankheiten Offener Zugang

Abstrakt

Schwermetallwerte und Kaliumbromatgehalt von in Nigeria häufig verzehrtem Brot

FM Adebiyi, OT Ore* und FJ Ojile

Die Werte der Schwermetalle (Pb, Cr, Cu, Zn, Ni, Co, Cd und Mn) und von Kaliumbromat wurden in in Nigeria häufig verzehrtem Brot bestimmt. Diese wurden ausgewertet, um die Nährwertqualität des Brotes sowie die möglichen mit seinem Verzehr verbundenen Gesundheitsrisiken einzuschätzen. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Kupfer die höchste Durchschnittskonzentration (39,20 ± 1,12 mg/kg) aufwies, während Blei die niedrigste Durchschnittskonzentration (0,42 ± 0,02 mg/kg) aufwies. Die Schwermetallwerte folgten der Reihenfolge: Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pb. Kaliumbromat konnte in den untersuchten Brotproben nicht nachgewiesen werden. Die Zielgefahrenquotienten von Cr, Cu und Cd waren größer als 1, im Gegensatz zu den anderen Metallen, die kleiner als 1 waren. Die Kinder waren aufgrund ihres relativ höheren Gesamtzielgefahrenquotienten (35,09) im Vergleich zu den Erwachsenen (9,35) die gefährdetere Bevölkerungsgruppe. Sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern besteht mit dem Verzehr von Brot ein krebserregendes Gesundheitsrisiko. Die Einhaltung der Vorschriften zur Gewährleistung einer gesunden Produktionsumgebung sollte durchgesetzt werden.