Unter Verderb versteht man den Prozess, bei dem Lebensmittel so weit verderben, dass sie für den Menschen nicht mehr genießbar sind oder ihre Essbarkeit beeinträchtigt wird. Für den Verderb von Lebensmitteln sind verschiedene äußere Kräfte verantwortlich. Lebensmittel, die leicht verderben können, werden als verderbliche Lebensmittel bezeichnet.
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