Zeitschrift für Lebensmittel, Ernährung und Bevölkerungsgesundheit Offener Zugang

Ernährungsökonomie

Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit wurde ausreichend archiviert, um einen weiteren Aspekt hervorzuheben: die wirtschaftlichen Aspekte der Ernährung. Dieses aufstrebende Forschungsgebiet konzentriert sich auf die gegenseitige Abhängigkeit zwischen Ernährungsgewohnheiten, Wohlbefinden und offenen Kosten. Industrie- und Entwicklungsländer stehen vor schwierigen Gesundheitsproblemen, und immer mehr von ihnen ernähren sich aufgrund von Ernährungsstörungen, Diabetes und Übergewicht regelmäßig. Die letzten beiden fallen in die Kategorie der nicht übertragbaren Infektionen (NCDs), die kürzlich vom Weltwirtschaftsforum als „eine der drei größten Gefahren für den weltweiten Wohlstand“ hervorgehoben wurden.